辻学園調理・製菓専門学校のシェフを招いての製菓実習の続編です。

本日はケーキづくりの基本でクリームをしっかり塗ること「マスケ」とクリームをしっかり絞ること「ボッシュ」の練習をしました。

本校の卒業生で現在、辻学園の製菓マイスター科の生徒もヘルプに来ていただき生徒に丁寧に指導していただきました。次回はスポンジケーキの生地を実際に作る実習です。